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まえばうどん(前場製麺)
〒761-2406
香川県丸亀市綾歌町栗熊東420-2
TEL.0877-86-2014 / FAX 0877-57-1028
〒761-2406
香川県丸亀市綾歌町栗熊東420-2
TEL.0877-86-2014
FAX 0877-57-1028
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こだわりcommitment
こだわりぬいた材料で
真心こめて製麺し、人々に幸せをお届けします。
うどん作りは小麦粉選びから。店主が厳選した製品のみを使って作るうどん、
丁寧にとったお出汁、店主が栽培した有機野菜。
すべてに店主の想いがつまっています。
麺へのこだわり
小麦王国オーストラリア産と
国産の小麦粉数種類をブレンドし
おいしさを追及しました。
小麦粉は、朝と晩の寒暖差が大きい地域のものが甘くておいしいとされます。
また、その天候によって強く育っているため粘り、コシが強く讃岐うどんにぴったりの小麦粉と言えるのです。
当店のおうどんは、オーストラリア産・香川県産・北海道産・三重県産の小麦数種類を使用。
長年培ってきた経験・知識がある店主が、実際に使用して納得し厳選した製品(商品)のみ取り扱っております。
お出汁のこだわり
香川県伊吹産のいりこを使用した、
宇宙一と噂されるかけだしはうま味たっぷり。
讃岐うどんといえばいりこ、だし昆布、かつおのお出汁で食べることが多いです。
いりこは、うま味成分が多い反面、仕込みが甘いと臭みがでてしまいます。
そのためしっかり仕込みをして、丁寧にお出汁をとっています。
また、返し出汁にすることによって甘味が強くクセのないお出汁に仕上がっています。
お野菜のこだわり
有機栽培のお野菜は新鮮で旬なものを。
お野菜は当店の畑でとれた新鮮なものを提供しています(季節)
有機栽培のため、日々の世話をしっかり行い、香りも良く、おいしい自慢のお野菜を召し上がっていただけます。
収穫したお野菜は天ぷらに。店頭にて期間限定お野菜の販売も行います。
